第五百零六章 叶山亮的香料驾驭

类别:科幻灵异 作者:虚无之刃 本章:第五百零六章 叶山亮的香料驾驭

    丸井善二对伊武崎峻说道:“还真是运气不怎么样啊……奉行神秘主义的你,好不容易展露了一次实力,看起来还要被打压下去了。”

    “彼此彼此,你不也是从来不轻易露出‘獠牙’吗?”伊武崎峻默默地说道。

    不过,两人对水户郁魅和美作昴的料理,还都是服气的。

    美作昴给赤火预留的那一份,赤火自己也只是随便品尝了味道。

    然后,丸井善二和伊武崎峻借此也品尝到了。

    而水户郁魅更不必多说,极星寮与原剧情有所不同,他们现在关系更密切,平时经常合作,彼此水平都很清楚。

    受到赤火影响后,与原剧情一样加入了极星寮的水户郁魅,同样也变得更强。

    “居然单靠肉料理,就达到了这种程度,如果能够对其他食材也……”

    “不,或许正是因为追求在肉料理上的极致,所以才达到了这种程度吧!”

    讲师们对于水户郁魅的看法,也有了很大的变化。

    之前,在讲师们心中,水户郁魅虽然也是很出色得第一线学员之一,但是却有些偏科,而且也算不上顶尖。

    现在水户郁魅真正在讲师们心中,有了与顶尖学员一比的地位!

    曾经学员们给水户郁魅起过一个绰号“肉之侵略者”,而现在估计这个绰号可能就要产生变化了……

    “嘁,只是第二吗?”水户郁魅还有些不满足的样子。

    不过,这时叶山亮却有了动作,他看着赤火和幸平创真说道:“既然你们都不准备先上的话,那就我先来好了!”

    他说着将五只罩了一层酥皮的汤盅,放在了五名评委面前,汤盅显得很小巧,外面的“酥皮”看起来就像是小份的蛋糕。

    “诶?本来看你用了鲷鱼头,还以为是很粗犷风格的料理,居然……这么小巧?”港坂卷刃惊奇地说道。

    之前作为种子选手,叶山亮使用的食材,也被大家关注了,主材正是一只鲷鱼的鱼头,显然是要熬煮咖喱鱼头浓汤。

    “是酥皮汤吗?而且上面这层酥皮……似乎是烤馕?”香田茂之进轻轻用勺子背轻轻敲了敲上前罩着的烤馕。

    酥皮汤,近代法国著名料理人保罗·博古斯所创,特点是用类似千层饼样的饼状糕点,将碗口封住之后烤制成蓬松的酥皮,可以将料理的香气,在内部浓缩!

    “没错,正是馕作为酥皮的酥皮汤,请各位用勺子,将上面酥皮,按压到下面的汤中食用就可以了!”叶山亮说着,也给赤火和幸平创真拿过来了一个碗盅。

    “哈?我们两个只有一碗啊……还是这么小的碗……”赤火抱怨道。

    对于赤火的抱怨,叶山亮表示视若不见!

    酥皮汤最常见的食用方式,是先用刀叉,沿着汤碗的边缘,将上面的酥皮整个取下来,分割成块之后再决定,是蘸着汤汁来吃、还是整个泡在汤中,亦或是一边喝汤一边吃……

    但是,既然叶山亮已经说了,自然包括赤火和五位评委,全都选择了照做。

    就在赤火用勺子按碎了上面酥皮的同时,一阵真正的香味爆炸来临了!

    在评委席上更是如此,明明距离很远,但这次连观众席都可以清楚地闻到了这种味道。

    虽然,之前几位得了高分的选手,除了水户郁魅选择了气味内敛之外,其他人的料理,就连场下的观众也都闻得到。

    尤其是,美作昴的爆发式香气,连最后一排的观众能够闻得到。

    但是,那些却都不清晰,就像是一名高度近视眼的患者,看几十米之外人的一样,可以看出是“人”,但具体是谁都认不出了。

    然而,叶山亮料理的香气,却冲击性的将辛香,准确的传递到了每个观众的鼻翼中,透过嗅觉、令所有观众的食欲都被激发了起来。

    最难得的是,这种惊艳全场的辛香,赤火、幸平创真,还有五位评委在近处闻起来,却也在刺激的同时,感觉到圆润,而不会被呛到……

    这也正是叶山亮对于香料的驾驭,已经登堂入室的表现!

    而烤馕被压碎下去后,便浸在了融入了鱼头净化美味的咖喱中,叶山亮一开始准备的料理是“咖喱鱼头汤”,但是随着熬煮,还有最后的的烤制,里面已经是融入了鱼头的蛋白而胶化,包含着已经松软鱼骨的,在汤汁与酱料之间的流体。

    一勺将压入咖喱中的馕,和着咖喱一起放入口中……之前被“真·味觉炸弹”勾动起来的食欲,马上得到了满足!

    “烤馕与咖喱酱汤一起入口感觉……无法言喻的美妙!”

    “香料种类多变而富有深度的同时,却又通合在一起,互相的促进着,而不是相互抵消……”

    “还有这酥软鱼骨的口感,在香料之外也发挥的无可挑剔!”

    千俵夏芽忽然一瞪眼,仿佛发现了什么不可思议的事情一般拍案而起道:“等等,这种香气的核心是……圣罗勒!”

    香田茂之进经过提醒,也马上明白过来道:“圣罗勒,在印度被誉为神草,在古印度的医学阿伦吠陀中,在多种病症上所使用的药物……”

    “没错,正是这种味道!我曾经在印度,参观过一次圣罗勒的花圃……正是这种闻一下就会觉得甘甜的感觉流遍全身!”港坂卷刃也跟着说道。

    “不过,圣罗勒在岛国,应该很少有新鲜的进货渠道,而且无法生长的吧?”作为咖喱商品巨头,千俵夏芽对于各种香料的情况,还是比较了解的。

    “不,汐见教授的香料研究会,已经研究出了可以全年的栽培方式……不过方法是商业机密!”叶山亮说道。

    大家这才想了起来,叶山亮的背后,就还有一位在香料理论上,堪称权威的汐见润在!

    “圣罗勒?什么东西?和罗勒差不多吗?”水户郁魅小声问道。

    赤火闻言回答道:“罗勒其实分为许多种,在意大利料理的香料三剑客中的罗勒,指得是甜罗勒,也是我们通常所说的‘罗勒’,西式料理中,还有一种柠檬罗勒应用也很广……”

    “至于圣罗勒,则是原产于印度的一种甜味远超前者,被称为神草的香料了!不过使用难度也不是一般的高,通常只被作为药用或观赏用,最多用于冷盘调味,而不用做烹饪中。”他又补充道。

    “诶?那叶山亮……”水户郁魅迟疑道。

    “恩,叶山亮驾驭了圣罗勒那可以作为料理中的‘尖刀’的力量,而奥秘应该就在于……酸奶吧!”赤火看着叶山亮微笑着说道。

    叶山亮不由得沉声道:“果然看出来了吗?没错,酸奶令圣罗勒过于强烈的香气,不会破坏其他香料的味道,而且从营养学上来讲,酸奶可以促进人体对香辛料中的姜黄素的吸收,这可是具有清肝解毒功效的好东西……不过之前你去香料研究会取香料的时候,也拿了些新鲜的‘圣罗勒’吧?令我很好奇,你是如何使用的呢?”

    “赤火你也有使用圣罗勒?”同样知道这东西在料理中应用有多难的丸井善二,不由得震惊地问道。

    “等下你们就知道了,或许我只是好奇才拿的呢?”赤火卖了一个关子道。

    而这时评委们的评分也开始了!

    放眼望去,只见两个零蛋赫然出现……当然,前面就还有一个“2”!其他三位则是18分。

    “出现满分了!在秋季选拔赛中,罕见的满分出现了!而且有两位评委,都给出了满分!”连佐佐木由爱都有一些激动了起来道。

    “这样一来的话,叶山亮选手,获得了目前为止的最高分94分,位居第一位!”伴随着佐佐木由爱的发言,只见88分也被踢出了前四!

    第二名黑木场凉93分,第三名是水户郁魅、美作昴并列92分。


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