在广州番禺的大哥餐厅吃饭，内急跑一趟洗手间，却惊讶得大吃一惊。只见厕所整洁明亮，地面没有一滴积水；空气过滤器不间断换气，气味清新；三把拖把分门别类，清洁不同位置；厕格内还有一个小水桶装满清水并盖着盖子，门后的使用说明已经告诉来者：万一厕所冲水忽然失灵，可以用救命水桶让自己不会置于尴尬之中。最特别的是，蹲位最顺手的左边墙上有一卷厕纸，标签写着“优先厕纸”；右边墙上另外一卷厕纸，上书“紧急厕纸”；起身后发现，身后还放着一卷未开封的，写着“救命厕纸”——完事一摸厕纸盒脸一绿的场面，想必不会发生。

    一个草根的茶餐厅，能将洗手间这个细节做得如此极致，不禁令我对餐厅内的其他事物兴趣大增。落座，点单，习惯性将手臂放到桌面，又觉得光洁的触感与众不同，默默观察，发现服务员每次擦桌子，都会用残渣布、洗洁精布、消毒布、干布依次反复擦洗，一用一换，卫生上的强迫症到了一个程度。

    还未品尝食物的味道，就可以感受到餐厅的气场和态度，洗手间绝对是一个最有力的切面，这就是我认同的“厕所定律”：如果一个地方能把自家洗手间搞得干干爽爽、有条有理，那么他们对待食物、对待客人的态度，大致上也不会敷衍了事。要正面论证这个定律有点麻烦，但举出诸多反例，还是易如反掌的。

    每一本卫生指南都建议饭前洗手，我想这个千古不破的真理其实很腹黑地传递了一个信息：在你开动之前，请先去看看人家的厕所吧。如果是一个不堪之地，即便我们有足够的忍耐力能勉强使用，但只要脑海里闪过“服务员和厨师们也用的是这个厕所”的念头，对此处美食的一切幻想就会立即奔溃。我不相信一家忽视个人基本卫生条件的餐厅，砧板、灶台会有多干净。

    友人曾跟我介绍过一个超“温馨”的厕所，是他在台湾遇见的。那个厕所要脱鞋入内，四面全用实木包裹，亮着温暖的黄灯，一点儿异味都没有。他一进这厕所，最想做的事情竟然是窝在里面睡一觉。这故事和在马桶里舀水来喝的日本企业一样，简直是神话一般的存在。就目前而言，国内的餐厅要做到这种水准有难度，但是起码不扰人心智，让人来去自如，不产生过多的联想，配额足量的厕纸和抹手纸，岂不好哉！

    厕所是污秽聚集之地，是五谷轮回之所，换句话说，是饮食行为最终结束的标志，理应算是饮食的配套工程。劳驾各位餐饮大佬，给个让我不用踮着脚出入、不必掩鼻皱眉的厕所吧。以及，别再全部用座厕了，至少配那么一两个蹲厕，给条活路走走。